Amoureux des animaux et passionné de nature, Jacques Bouillault novateur et précurseur ouvre au printemps 1950 le premier Parc zoologique privé français français d’après guerre, « le zoo du Tertre Rouge » qu’il a fait rayonner plus de cinquante années à La Flèche dans la Sarthe.

Taxidermiste, fauconnier, chargé de mission au Muséum d’Histoire naturelle, Il est également le créateur et le réalisateur du Musée de la faune régionale, inauguré deux fois dans son zoo, comprenant plus de 500 spécimens remarquablement naturalisés dont certaines espèces sont en voie d’extinction. Son but était d’ouvrir une Maison de la nature afin de regrouper toutes ses collections d’histoire naturelle à La Flèche dans son Pays natal.